Bonjour décembre !

Nous revoilà ! Et vous voilà de retour avec une liste de choses à faire interminable. Pas de panique, nous sommes là pour vous donner un coup de pouce. Voici quelques idées de recettes de Noël véganes. Ces repas seront encore plus délicieux préparés en famille ou entre amis. Amusez-vous, profitez de ces moments partagés et créez de merveilleux souvenirs ! Que cette période vous apporte bonheur et sérénité.

Feuilletés de courge butternut, patate douce et oignon rouge

Ingrédients:

Feuille de pâte filo (Je recommande de l'acheter, car la pâte filo est assez délicate à préparer, mais de nombreuses feuilles de pâte filo de marque distributeur sont végétaliennes. Il suffit de vérifier les étiquettes.)
100 g de courge butternut, coupée en morceaux
100 g de patate douce, coupée en dés
1 oignon rouge, pelé et haché
1 cuillère à soupe de beurre végétalien (plus un peu en réserve)

1/2 cuillère à soupe de cassonade
petit bouquet de ciboulette, hachée
huile d'olive
sel
poivre

Instructions:

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4). Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite les oignons et faites-les revenir doucement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajoutez le sucre roux, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.

Disposez les dés de courge butternut et de patate douce sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez-les d'une pincée de sel et de poivre. Enfournez les légumes pendant environ 30 minutes. Ils doivent être tendres, mais pas trop dorés.

Une fois vos légumes cuits, réservez-les. Disposez vos feuilles de filo dans deux petits plats à four. Répartissez les légumes et les oignons en couches, en incorporant de la ciboulette hachée au fur et à mesure. Repliez les bords des feuilles de filo sur les côtés, comme une enveloppe, sans toutefois les fermer complètement. Badigeonnez la pâte avec un peu de beurre végétal fondu que vous aurez mis de côté.

Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servez avec une généreuse portion de légumes. J'aime aussi les pommes de terre rôties, les carottes, le brocoli et les choux de Bruxelles. J'aime caraméliser mes choux de Bruxelles, les arroser d'un filet de jus de citron et les parsemer de pignons de pin. Un vrai délice !

*Cette recette est pour deux personnes*

Biscuits au gingembre glacés végétaliens

Ingrédients:

Pour les biscuits :
175 g de farine
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de levure chimique
60 g de beurre sans produits laitiers
90 g de sucre brun
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de sirop doré

Pour le glaçage :
1/4 de tasse + 2 cuillères à soupe d'eau de pois chiches (aquafaba)
4 tasses de sucre glace
1 cuillère à café de vanille

Instructions: 

Dans un grand bol, mélangez la farine, le gingembre, la cannelle et la levure chimique. Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts. Une fois le mélange semblable à de la chapelure, ajoutez le sucre.

Dans un autre bol, fouettez l'huile et le sirop doré. Incorporez lentement ce mélange à la farine en fouettant. La pâte ne sera pas encore homogène ; pétrissez-la ensuite à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Réfrigérez votre pâte pendant 15 minutes.

Préchauffez votre four à 170 °C. Et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Étalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découpez ensuite les formes souhaitées et disposez-les sur vos plaques de cuisson. Réfrigérez pendant 15 minutes supplémentaires.

Faites cuire vos biscuits pendant environ 12 minutes, puis laissez-les refroidir avant de les glacer.

Pour préparer votre glaçage, fouettez l'aquafaba jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis ajoutez le sucre et la vanille. Je vous conseille de recouvrir le batteur d'un torchon pour éviter que le sucre ne s'éparpille partout.

Continuez à mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant, ce qui prend environ 5 à 7 minutes.

Ensuite, glacez vos biscuits selon vos envies.

Chocolat chaud alcoolisé avec liqueur de café irlandaise végane maison

Ingrédients:

75 ml de whisky irlandais
50 ml de café (froid)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 boîte de lait de coco (400 ml)
4 cuillères à soupe de nectar d'agave
Lait d'avoine
poudre de cacao
sucre

Instructions:

Si votre magasin local ne propose que la version classique, il est facile de préparer votre propre liqueur de café irlandaise végane. Il vous suffit de mélanger du whisky, du café, de la vanille, du lait de coco et du sirop d'agave. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Réservez au réfrigérateur avant utilisation.

Une fois votre liqueur de café irlandaise végane prête, faites mousser le lait dans une petite casserole à feu moyen. Incorporez progressivement le cacao en poudre jusqu'à obtenir l'intensité de chocolat souhaitée. Ajoutez une pincée de sucre, mais pas trop, car la liqueur est déjà sucrée. Versez le chocolat chaud dans des tasses ou des verres, en laissant de la place pour une dose (environ 20 ml) de liqueur.

Pour une touche encore plus gourmande, nappez de lait de coco fouetté.

Votre liqueur de café irlandaise végane maison se conservera au réfrigérateur pendant environ une semaine.

C'est une excellente façon de commencer votre matinée de Noël.

Merci à notre chère amie Amanda (@rhymeandribbons) de nous avoir fait partager cela.

Amanda porte la jupe classique en lin sergé et la chemise à col Claudine. La table est dressée avec du linge de maison Son de Flor.

Passez de merveilleuses fêtes de fin d'année !